Nem csupán a hagyma vagy a hús határozza meg az ízek világát! Ez az apró, de jelentős lépés kulcsfontosságú a tökéletes pörkölt elkészítéséhez - Mindmegette.hu.

A pörkölt szinte minden magyar család asztalán ott lapul, mint egy alapvető ínycsiklandó fogás, de vajon tényleg a legjobbat hozunk ki belőle? Nem csupán a hús minősége vagy a hagyma mennyisége a kulcsfontosságú! Felfedjük a titkos összetevőket, amelyek a szaftot gazdaggá, az ízeket pedig igazán karakteressé varázsolják. Ha eddig csak "jól sikerült", mostantól a barátok és a család is úgy fogja mondani: "na, ez aztán pörkölt!"

Ha van egy étel, ami a magyar konyha szívéhez legközelebb áll, az bizony a pörkölt. Vasárnapi ebédek, kerti összejövetelek, bográcsban készült finomságok – ezek mind-mind a pörkölt körül forognak. Mégis, bármilyen meglepően hangzik, sokan beleesnek abba a hibába, hogy valami lényegeset elmulasztanak, amikor nekiállnak. Pedig a pörkölt megfőzése nem olyan bonyolult művészet, csupán egy dolgot kell igazán komolyan venni a folyamat során.

Persze, nem mindegy, mit teszel a fazékba. A jó alapanyag fontos, de nem ez viszi a prímet. Ha igazán telt ízű, sűrű szaftos pörköltet szeretnél, akkor nem a legszebb szelet csirkemellfilét kell keresned a hentesnél. A titok inkább a csont közeli részekben rejlik! Itt jönn képbe a kollagén, amely főzés közben krémessé varázsolja a szaftot.

De mi is az, ami valójában meghatározza, hogy milyen ízletes lesz a pörkölt? A főzési idő – állítja a Magyar Nemzet. Ez nem az a fogás, amit sietve érdemes elkészíteni. A húsnak, a csontoknak és a kötőszöveteknek megvan a maguk ideje, hogy minden íz és aroma kioldódjon belőlük, és szépen egybeolvadjon a szaft gazdag világával.

A lényeg, hogy a végső produktum egy gazdag, mélypiros, ragyogó szaft legyen. Olyan, aminek az íze magával ragadó, és amelybe öröm tunkolni a friss kenyeret, vagy amire kiválóan passzol egy kiadós adag nokedli.