Mindig is foglalkoztatott, hogyan készítheted el az autentikus pekingi kacsát? Ne aggódj, itt van a recept, ami segít az ínycsiklandó étel elkészítésében!

Valószínűleg nem lenne túlzás azt állítanunk, hogy egyetlen kínai ételnek sincs akkora gasztronómiai és kulturális jelentősége, mint a pekingi kacsának. Az ízletes fogás már a császárság korában is népszerű volt, az elmúlt évszázadokban pedig a távol-keleti ország egyik legfontosabb nemzeti ételévé vált.

A pekingi kacsa története az írásos források szerint egészen az 1330-as évekig nyúlik vissza, ám a mai formájában elkészített receptre csak a Ming-dinasztia idején bukkantak rá. Az első étterem, amely kifejezetten erre a különleges ételre specializálódott, 1416-ban nyitotta meg kapuit Pekingben. A fogás, ahogyan a neve is sugallja, elsősorban a Peking környékén honos kacsafajtából készül, azonban bármilyen háziasított kacsát is felhasználhatunk a recepthez.

Mielőtt belevágnánk a főzésbe, fontos tudni, hogy a hús sütés előtt legalább 2 órányi hűtést igényel, de akár egy teljes éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk. A hagyományos technika szerint a kacsát több napon át készítik elő a sütésre, de mi egy egyszerűbb és rövidebb receptet mutatunk.